Pasta frolla per biscotti da decorare

"INGREDIENTI"

-2 tuorli

-80 gr di zucchero a velo

-300 gr di farina 00

-250 gr di burro freddo a cubetti

-un pizzico di sale

  

"PREPARAZIONE"

Impastate insieme tutti gli ingredienti. Lavorarli fino ad ottenere una palla liscia. Appiattite la frolla di un paio di centimetri di spessore. Avvolgere in una pellicola e lasciar riposare in frigo. Dopo aver realizzato i vostri biscotti, cuocere in forno statico a 180° per 10-15 minuti. 
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Crostata Cokies

"INGREDIENTI"
 -300 gr di farina
-150 gr di zucchero
-2 uova
-120 gr di burro a temperatura
-16 gr di lievito per dolci
-aroma alla vaniglia
-150 gr di cioccolato
-200 gr di nutella

 "PREPARAZIONE"

Lavorare lo zucchero e il burro. Aggiungere uova, vaniglia, farina, lievito e gocce di cioccolato. Amalgamare. 

Prendere un pezzetto di impasto e formare 9 piccoli biscottini.

Stendere il resto dell'impasto in una teglia per crostate. Infornare a 180° per 25-30 minuti. Lasciar raffreddare. Capovolgere. Spalmare con la nutella e decorare con i biscottini. 

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Cantucci

"INGREDIENTI"

-250 gr di mandorle

-280 gr di zucchero

-un pizzico di sale

-una bustina di lievito

-100 gr di burro

-500 gr di farina

-4 uova più un tuorlo

-un uovo per spennellare

"PROCEDIMENTO"

Tostare per 10 minuti le mandorle in forno. 

Montare le uova, aggiungere zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto gonfio. Aggiungere il burro fuso e tiepido e mescolare.

Setacciare farina e lievito.

Incorporare le mandorle.

Trasferire il composto su una spianatoia. Infarinare e formare una palla.

Formare dei filoncini.

Spennellare con l'uovo leggermente battuto. Infornare a 190° per 20 minuti.

Far raffreddare qualche minuto. Tagliarli in diagonale e far biscottare in forno a 170° per 10 minuti. 
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Torta Anniversario

Kinder brioss (fatta in casa)

"INGREDIENTI"
-300 gr di farina
-60 gr di fecola di patate
-50 gr di zucchero
-200 ml di latte
-25 gr di burro morbido
-1 tuorlo
-1 cucchiaio di olio di oliva
-1 bustina di lievito per pizza
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia
-1 cucchiaino di miele
-1 pizzico di sale
-30 gr di cioccolato fondente

"CREMA AL LATTE"
-250 ml di latte
-250 ml di panna fresca
-60 gr di zucchero
-30 gr di farina

"PROCEDIMENTO"

Mettere in una ciotola farina, zucchero, sale, miele, olio, estratto di vaniglia e tuorlo. Lavorare.

Aggiungere il lievito e gradatamente il latte tiepido. Lavorare. Aggiungere il burro ammorbidito.

Mettere in una ciotola, coprire con una pellicola e far lievitare per 3 ore.

Riprendere l'impasto. Stendere sulla carta forno. Far lievitare ancora un'ora. Infornare a 180° per 20 minuti. Nel frattempo prepariamo la crema al latte.

Far riscaldare il latte. Quando è caldo spegnere il fuoco. Aggiungere zucchero e farina a pioggia mescolando. Riportare la crema sul fuoco e lasciarla addensare sempre mescolando. Quando avrà raggiunto la giusta consistenza versarla in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciarla raffreddare. Una volta raffreddata montare la panna fresca e versarla nella crema.

Versare la crema al latte su una metà. Sovrapporre l'altra parte.

Dividere con un coltello in 8 parti. Dopo aver sciolto il cioccolato fondente a bagno maria, farcire con una sac à poche piccole linee orizzontali con uno stecchino tirarle in verticale.

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Sospiri

"INGREDIENTI"
-200gr di farina
-200 gr di zucchero
-4 uova
-1 bustina di lievito
-ciliegine candite

"PER LA CREMA"
-3 tuorli
-3 cucchiai di zucchero 
-3 cucchiai di farina 
-500 gr di latte
-scorza di limone

"PER LA GLASSA"
 -400 gr di zucchero a velo
-acqua q.b.

"PER LA BAGNA"
-limoncello
-acqua q.b.

"PROCEDIMENTO"

Mescolare insieme tutti gli ingredienti per 15 minuti fino a quando il composto non risulterà chiaro, spumoso, gonfio. Aggiungere il lievito. Lavorare per altri due minuti. 

Formare dei dischi sulla carta forno. Mettere in forno caldo statico a 180° per 15 minuti.

Nel frattempo preparare la crema mescolando i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina, la scorza di limone grattuggiato e versare pian piano il latte. Mescolare a fiamma bassa fino a quando non avrà raggiunto la giusta densità.

Quando i dischi saranno raffreddati preparare la bagna con il limoncello e acqua. Bagnare i dischi.

Versare la crema. Sovrapporre un altro disco e lasciar riposare in frigo per un'ora.

Versare lo zucchero in una ciotola e aggiungere poco per volta dell'acqua calda fino a raggiungere una consistenza densa.

Versare la glassa sui sospiri. Far raffreddare e ripetere per altre due volte. Aggiungere la ciliegina candita.

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