Cantucci

"INGREDIENTI"

-250 gr di mandorle

-280 gr di zucchero

-un pizzico di sale

-una bustina di lievito

-100 gr di burro

-500 gr di farina

-4 uova più un tuorlo

-un uovo per spennellare

"PROCEDIMENTO"

Tostare per 10 minuti le mandorle in forno. 

Montare le uova, aggiungere zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto gonfio. Aggiungere il burro fuso e tiepido e mescolare.

Setacciare farina e lievito.

Incorporare le mandorle.

Trasferire il composto su una spianatoia. Infarinare e formare una palla.

Formare dei filoncini.

Spennellare con l'uovo leggermente battuto. Infornare a 190° per 20 minuti.

Far raffreddare qualche minuto. Tagliarli in diagonale e far biscottare in forno a 170° per 10 minuti. 
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