Zabov fatto in casa

"INGREDIENTI"

-7 tuorli 
-400 gr di zucchero
-300 ml di latte
-una bustina di vanillina
-100 gr di alcool 

 PROCEDIMENTO

Mescolare i tuorli con lo zucchero.

Far bollire il latte con una bustina di vanillina. Lasciarlo intiepidire.             

Mescolare il latte con le uova e infine aggiungere l'alcool. 

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Ciambella golosa

"INGREDIENTI"
-5 uova
-150 gr di zuccchero
-80 ml di latte
- 90 gr di olio
-250 gr di farina
-150 gr di cioccolato fondente
-mezza bustina di lievito
- un pizzico di sale

"PER LA FARCITURA"

-200 gr di cioccolato al latte
-50 gr di cioccolato bianco

 PROCEDIMENTO

Mescolare insieme tutti gli ingredienti. Dividere l'impasto in due parti uguali. 

Sciogliere il cioccolato a bagno maria. Versare in uno degli impasti precedentemente preparati.

 Versare l'impasto nella teglia alternando i colori.

Infornare a 180° per 30 minuti. 

Lasciar raffreddare.

Sciogliere a bagno maria il cioccolato per la farcitura.

Dopo aver spalmato il cioccolato al latte, lasciar raffreddare e procedere decorando con il cioccolato bianco.

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Chiffon cake farcito con crema allo yogurt

"INGREDIENTI"
-290 gr di farina 
-300 gr di zucchero a velo
-6 uova
-200 ml d'acqua
-120 ml di olio 
-una bustina di vanillina
-scorza di limone
-una bustina di lievito
-8 gr cremore tartaro
-un pizzico di sale

"PER LA CREMA LLO YOGURT"
 -400 ml di panna fresca 
-150 gr di zucchero a velo
-125 gr di yogurt

"PROCEDIMENTO"

Per realizzare la Chiffon cake è necessario utilizzare l'appostito stampo.

Setacciare farina e lievito. Aggiungere zucchero e un pizzico di sale.

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve. Aggiungere il cremore tartaro.

Mescolare i tuorli con l'acqua e l'olio. Aggiungere la scorza del limone grattuggiato, la vanillina e incorporare poco alla volta il composto di farina.

Versare gli albumi nell'impasto mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. Versare il composto nello stampo senza imburrare o infarinare. Cuocere in forno caldo a 150° per 40-45 minuti.

Lasciar raffreddare con lo stampo capovolto. Si staccherà automaticamente.
Per la crema, montare la panna fresca. Appena si addensa aggiungere lo zucchero a velo. Quando sarà abbastanza soda, aggiungere lo yogurt.

Ho decorato la mia Chiffon cake con delle rose in pasta di zucchero preparate precedentemente.

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Torta Sacher

"INGREDIENTI":
-300 gr di farina
-300 gr di cioccolato fondente
-300 gr di zucchero
-300 gr di burro
-10 uova
-2 bustine di vanillina
-un vasetto di marmellata di albicocca
-una fialetta di aroma al rum

"PER LA GLASSA":
-300 gr di cioccolato fondente
-100 gr di zucchero
-150 gr di acqua

La ricetta originale è gelosamente custodita, ma questa versione soddisferà il vostro palato.

PROCEDIMENTO:

Montare a neve gli albumi.

Lavorare a crema il burro con lo zucchero e i tuorli. Aggiungere farina setacciata con due bustine di vanillina.

Sciogliere 300 gr di cioccolato a bagno maria.

Aggiungere al composto precedente il cioccolato e gli albumi. Amalgamare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.

Mettere in fonro caldo a 180° per 40 minuti.

Nel frattempo preparare la bagna con 150 gr di acqua, aroma al rum e un cucchiaio di marmellata. Mescolare a fiamma bassa.

Tagliare a metà la torta. Bagnare una parte. Cospargerla di marmellata. Coprire con l'altra metà della torta. Per preparare la glassa versare 150 gr di acqua in un pentolino con 100 gr di zucchero e aggiungere 300 gr di cioccolato fondente. Far sciogliere a fuoco lento. Lasciar intiepidire e cospargere la torta usando una spatola.

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Croissant vegani

"INGREDIENTI":
-500 gr di farina
-120 gr di zucchero
-100 ml di olio di semi di girasole
-1 bustina di lievito di birra
-2 bustine di vanillina
-un pizzico di sale
-200 gr di acqua tiepida
-100 gr di cioccolato fondente per farcire

"PROCEDIMENTO":

Mescolare insieme tutti gli ingredienti.

Versare il composto in una ciotola. Coprire con la pellicola. Far lievitare 2 ore.

Dividere l'impasto a metà e con il mattarello stendere due dischi.

Tagliare dei triangoli e cospargere di cioccolato fondente tagliato grossolanamente.

Dare la forma dei croissant.

Mescolare in un bicchiere acqua e olio in parti uguali. Spennellare sui croissant. Far lievitare altre 2 ore. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

 Con questa dose otterrete 16 croissant. 

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Sbriciolata di mele

"INGREDIENTI":
-5-6 mele 
-80 gr di zucchero
-succo di limone
-350 gr di farina 
-170 gr di zucchero
-170 gr di burro
-1 uovo 
-mezza bustina di lievito

"PROCEDIMENTO":

Sbucciare le mele e farle a pezzettini.

Versare in padella  80 gr di zucchero, qualche cucchiaio d'acqua e il succo di un limone.

Versare le mele e mescolare di tanto in tanto a fiamma bassa.

Preparare la base mescolando la farina, uovo, lo zucchero, il burro e il lievito.

Mettere da parte un pò del composto.

Versare in una teglia cerniera.

 Adagiare le mele e sbriciolare l'impasto che avevamo tenuto da parte. Cuocere in forno caldo a 170° per 40 minuti. Cospargere di zucchero a velo.

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